IMPRESIONANTE CURRY DE COCO CON HONGOS Y GUISANTES

Las recetas de India, aunque muchas veces tienen versiones vegetarianas y son muy sabrosas, suelen ser picantes y bastante condimentadas, por lo que para muchos esto es un detrimento para disfrutar de la cocina hindú en su máxima expresión.  Es precisamente por esa razón que hemos creado esta receta, 100% vegana y con sabores más suaves.   
El curry siempre va a ser el estandarte por excelencia de la cocina hindú y por tanto no va demás cocinar esta receta si quieres probar la comida de esta parte de Oriente.  Pero esta receta no es como las demás, el curry que vamos a preparar hoy tiene como base leche de coco, lo que suaviza su sabor y lo hace más dulce y especial. Empecemos.   

Una receta hindú de sabores suaves
Una receta hindú de sabores suaves 

Ingredientes 

Este es un platillo para dos, ideal para esa cena especial que has querido hacer desde hace tiempo.   
1 cebolla mediana 
4 dientes de ajo 
1 pedazo de jengibre fresco de 1 cm. aproximadamente. 
2 tomates grandes 
200 ml. de leche de coco 
1 cucharada de Garam Masala 
1/2 cucharada de pimentón (dulce o picante según el gusto) 
1 chile verde o una guindilla (opcional) 
250 g. de champiñones 
1 vaso de guisantes congelados 
1/2 cucharada de sal 
Cilantro fresco para adornar 


Es evidente que algunos nos gusta el curry con un poco más de picante, por ello se puede utilizar pimentón picante en lugar del pimentón dulce, o si quieres darle un giro agridulce al asunto, puedes agregar chile de guindilla o chile verde, ambos van muy bien y logran ese efecto picante y dulce en esta receta.  

Cocinemos 

Primero vamos a picar la cebolla, ajos y jengibre, puedes utilizar la agregando dos cucharadas de agua fresca utilizando  el picatodo o el robot de cocina,  aquí puedes agregar chile si piensas utilizarlo. Ahora sofríe en la sartén con dos cucharadas de aceite, mueve constantemente hasta que la mezcla pierda su olor a crudo.   

Deliciosa y suave salsa de curry de coco
Deliciosa y suave salsa de curry de coco 

Agrega los champiñones cortados en cuatro, y sofríe por dos minutos más.  Ahora, haz puré los tomates y agrega al sofrito que estás preparando.  Agrega después la leche de coco, el Garam Masala y el pimentón.  Cocina por diez minutos y añade los guisantes.  Cocina 15 minutos más pero baja el fuego y vigila que no se pegue ni se espese demasiado.   
Sirve sobre arroz basmati y decora con cilantro picado.  Cuéntanos que te ha parecido la receta y dale al botón de compartir si te ha gustado.   

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Foto Por Cortesía: vegetarianisimo.net

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