Por todo el mundo es sabido, que los Vegetales son ricos en Vitamina C, E y A, por lo tanto estamos hablando de alimentos antioxidantes, en esta Recetas Vegetarianas, viene ideal para el tratamiento de la artritis, ya que ayuda a la desinflamación de las articulaciones, y además es una Receta baja en calorías, ideal para una dieta de adelgazamiento.
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| Brochetas con vinagreta de mostaza |
para 4 personas
1 Calabacin
12 tomates cereza
2 cebollas rojas
1 brócoli
1 pimiento rojo
30 ml de vinagre de jerez
60 ml de aceite de oliva virgen extra
1 cucharada de mostaza de dijon
1 diente de ajo
4 ramitas de perejil
Sal, pimienta negra
Elaboración Recetas de Verduras
Lava y corta en rodajas el calabacin. Lava los tomatitos. Pela y corta en cuartos las cebollas. Lava y corta en cuadraditos el pimiento rojo. Lava y corta los capullos del brocoli. Pincha todas las verduras cortadas en brochetas, intercalándolas según sus colores.
Pela el diente de ajo y lava y seca el perejil. pica ambos finamente. Mezcla en un bol la mostaza, el aceite de oliva virgen extra y el vinagre de jerez hasta que estén integrados. Después, añade el perejil y el ajo y condimenta con sal y pimienta negra recién molida.
Cocina las brochetas en una sartén amplia con dos cucharadas de aceite de oliva a fuego medio. Deja que se doren 2 ó 3 minutos por cada lado. No deben quedar demasiado hechas y si un poco crujientes. Por ultimo, rectifica de sal y pimienta si fuera necesario.
Cocina las brochetas en una sartén amplia con dos cucharadas de aceite de oliva a fuego medio. Deja que se doren 2 ó 3 minutos por cada lado. No deben quedar demasiado hechas y si un poco crujientes. Por ultimo, rectifica de sal y pimienta si fuera necesario.
Consejos: Condimenta las brochetas con la vinagreta utilizando una brocha para que así quede bien repartida. Al servir las verduras, acompáñalas con el resto de la vinagreta en una salsera. Y lista nuestra Recetas de Verduras
Valores nutricionales por ración
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Energía [kcal]
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198
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Calcio [mg]
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53,3
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Vit. B1 Tiamina [mg]
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0,14
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Proteína [g]
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3,7
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Hierro [mg]
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1,5
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Vit. B2 Riboflavina [mg]
|
0,13
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Hidratos carbono [g]
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7,6
|
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Yodo [µg]
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10,3
|
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Eq. niacina [mg]
|
2,0
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Fibra [g]
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3,8
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Magnesio [mg]
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32,3
|
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Vit. B6 Piridoxina [mg]
|
0,33
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Grasa total [g]
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16,1
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Zinc [mg]
|
0,55
|
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Ac. Fólico [µg]
|
76,0
|
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AGS [g]
|
2,4
|
|
Selenio [µg]
|
3,3
|
|
Vit. B12 Cianocobalamina [µg]
|
0
|
|
AGM [g]
|
10,9
|
|
Sodio [mg]
|
612
|
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Vit. C Ac. ascórbico [mg]
|
97,5
|
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AGP [g]
|
1,8
|
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Potasio [mg]
|
474
|
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Retinol [µg]
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Trazas
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AGP/AGS
|
|
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Fósforo [mg]
|
85,7
|
|
Carotenos [µg]
|
2029
|
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(AGP + AGM)/AGS
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Vit. A Eq. Retinol [µg]
|
361
|
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Colesterol [mg]
|
0
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Vit. D [µg]
|
0
|
|
Alcohol [g]
|
0
|
|
|
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Vit. E Tocoferoles [µg]
|
2,9
|
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Agua [g]
|
202
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